新開一家食堂 這些基礎(chǔ)廚房設(shè)備要配齊,每年都會(huì)有很多新的食堂成立營(yíng)業(yè),食堂想要營(yíng)業(yè)好,除了菜品、口味、服務(wù)這些方面要做好,還有廚房的衛(wèi)生很關(guān)鍵.每年也有很多食堂因?yàn)閺N房的衛(wèi)生差導(dǎo)致食客投訴,經(jīng)營(yíng)不下去關(guān)門了.想要把廚房衛(wèi)生做好,我們需要從基礎(chǔ)的食堂廚房設(shè)備配置開始.那么新開一家食堂,基礎(chǔ)廚房設(shè)備有哪些?

    一,爐灶機(jī)器設(shè)備

    首先我們想到的肯定是炒爐,所有的美味佳肴都是從炒爐中產(chǎn)生的.炒爐的尺寸不一,具體選擇哪種爐灶,主要根據(jù)廚房的面積以及需要做的菜系進(jìn)行選擇,當(dāng)然也可以進(jìn)行定制生產(chǎn)加工.

    二,蒸柜機(jī)器設(shè)備

    菜系中除了炒菜之外還有蒸菜,這就需要蒸柜機(jī)器設(shè)備了.尤其是一些粵菜館用的比較多,像清蒸鱸魚,清蒸排骨,蒸海鮮都是會(huì)應(yīng)用上蒸柜,由于蒸菜可以維持菜式的原生態(tài),一般蒸柜機(jī)器設(shè)備可以分成天然氣與電磁感應(yīng)二種.

    三,生產(chǎn)設(shè)備

    為了提高效率,之前都是人工生產(chǎn)的現(xiàn)在都可以用一些設(shè)備代替了,比如大家使用的壓面機(jī),碎肉機(jī)等.這些生產(chǎn)設(shè)備可以給餐廳廚房提高效率而且清理又方便.

    四,清洗機(jī)械

    對(duì)于食堂而言,每天都有大量的碗碟要洗刷,清洗的是否干凈以及能否供應(yīng)上廚師的使用,這都關(guān)系到食客對(duì)食堂的評(píng)價(jià).所以很多食堂會(huì)配置清洗機(jī)械,這樣就可以執(zhí)行分派多的人與此同時(shí)來進(jìn)行清理工作.

    五,消毒機(jī)

    人們出去吃飯非常注重店內(nèi)的衛(wèi)生,廚具的消毒是zui基礎(chǔ)的,所以在食堂內(nèi)都會(huì)配置消毒機(jī).