隨著社會(huì)的發(fā)展,國(guó)家對(duì)教育的重視程度日益提高,教育投入也有所增加.全國(guó)掀起了學(xué)校建設(shè)熱潮,學(xué)校對(duì)廚房設(shè)備的要求也逐漸提高.但在學(xué)校廚房規(guī)劃,采購(gòu)學(xué)校食堂廚房設(shè)備,應(yīng)該怎么做才能節(jié)約能源,節(jié)省能源費(fèi)用.需要澄清這個(gè)問(wèn)題,首先要了解學(xué)校食堂廚房設(shè)備的能耗特征,然后,采取有針對(duì)性的措施,以節(jié)省能源成本.

    首先,由于學(xué)校的廚房設(shè)備和能源消耗系統(tǒng)無(wú)處不在,而且能源和電力,燃料,燃?xì)?固體燃料,蒸汽等的消??耗和在不同類型的廚房,主要能源的消耗是不一樣的,但那是食堂設(shè)備一般以煤氣和電力消耗為主.這要求我們?cè)诠?jié)能設(shè)計(jì)中,這是性節(jié)能方案.

    學(xué)校廚房的能源消耗以集中使用為特征,主要集中在膳食準(zhǔn)備和準(zhǔn)備時(shí)間.在此期間,幾乎所有的廚房設(shè)備都在使用,數(shù)量很大.因此,能耗相對(duì)較大,屬于脈沖能耗.

    其次,學(xué)校食堂廚房設(shè)備能耗大量無(wú)效.一旦在學(xué)校廚房投入使用后,食品冷藏,供暖,供熱水處于恒定能量,如無(wú)效能耗也在增加.廚房工作人員一般只使用設(shè)備,很難找到浪費(fèi)能源的地方.而且即使找到一些餐廳對(duì)廚房設(shè)備功耗大,廚房排煙系統(tǒng)耗電量大,爐子燃燒效率低,雖然小規(guī)模廢物可以解決,但由于真正的關(guān)注,仍然有各種各樣的廢物無(wú)法解決.

    然而,在能量消耗無(wú)效的情況下,其中一些是隱藏的無(wú)效能量消耗,由于其隱藏而難以發(fā)現(xiàn)和管理.

    學(xué)校食堂廚房設(shè)備的能耗需要從源頭管理入手,以減少能源消耗.因?yàn)樵趯W(xué)校每個(gè)子系統(tǒng)相關(guān)的技術(shù)指標(biāo),廚房?jī)?nèi)部相互聯(lián)動(dòng)開(kāi)關(guān)機(jī)的時(shí)間,能耗也相互影響.由于技術(shù)指標(biāo)的變化,其他指標(biāo)體系發(fā)生變化.例如,將餐廳的爐膛增加到廚房設(shè)備,然后爐膛燃燒的燃料也在增加,廢熱性質(zhì)也有所增加,排氣量需要增加,隨著新風(fēng)量的增加,溫度升高控制指標(biāo)也會(huì)發(fā)生變化.可見(jiàn),爐灶點(diǎn)火,鼓風(fēng)機(jī)送風(fēng)和排風(fēng)扇開(kāi)機(jī),新風(fēng)機(jī)因此,要降低食堂廚房的能耗,必須從源頭入手,以有效降低整個(gè)系統(tǒng)的能耗.

    總之,要有效降低廚房的能耗,必須注意從源頭入手,從一開(kāi)始就優(yōu)化,逐步降低各環(huán)節(jié)的能耗.同時(shí),我們還需要注意從設(shè)計(jì)中減少隱藏的廢物能耗,從而有效降低整體能耗.

    貴州廚房設(shè)備有限公司擁有多年貴陽(yáng)廚房設(shè)備企業(yè)廚房設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn),具有降低學(xué)校食堂廚房設(shè)備能耗的豐富經(jīng)驗(yàn).